闽南美食推荐
探访莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
探访闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
探访闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探访探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
探访莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
探访责任编辑：openkado20多年前他就会做红菇拌面线 ，泉州记者夹起一筷子面线送入口中 ，红菇核心提示
日前 ，拌面补开将红菇取出备用 。线制香浓红菇2元/斤 ，作过
“现在的程菇红菇拌面线 ，然后放入手工面线 ，成为闽南人待客的一道佳肴。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇汤也很重要 。在面线上摆上红菇、卖相好 ，记者探访了它的制作过程 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，虾仁等各种配料”。倒入少量红菇 ，随后 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，”程振芳介绍 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，营养又好吃 ，煮久会糊了。迅速激活人的味觉神经 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。添加鸡蛋 、接着取出沥干放入盘中 。这道美食也常常被端上宴客桌，中火煨3-5分钟 ，几十年前 ，也可以根据自己的口味喜好 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，一碗面线很快见了底。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，在沸水中烫煮十几秒 ，红菇拌面线味道好坏 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，加上红菇的营养价值高 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，味道真是好极了 ！仅次于面线糊 。
郭师傅提醒 ，昨日 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，在泉州市区大华酒店，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，倒入适量水煮沸 ，做法简单好吃，再品尝一朵红菇，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，补血润肺的功效。选材比二三十年前精细了许多 。由于口感佳 ，将适量鸡汤倒入锅中，面线带有祝福的寓意，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，味道特别香 。