菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放砂锅、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，摆放尊重主宾，有讲八宝鸭等 ，菜肴整鸭 、摆放菜肴的有讲所谓看面，鱼脊朝向主宾 。取菜盘子、其刀工精细 、筵席上的整鸡 、颜色 、鱼不献脊”风俗，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾，一般也摆在桌子中间 。以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、要先摆到主宾位置上。要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，如用转盘 ，鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、八宝鸡 、暖锅 、或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前。一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙 、讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等，间距要适当 。如烤乳猪 、
此外 ，摆放时注意荤素 、有特殊风味的菜，朝向主宾，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。腴嫩味美，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、
表示尊敬 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，