调料 ：料酒 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒取出 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、生姜、开屏蒜切末 。做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒葱 、倒入1汤勺料酒。拣去葱姜丝 ，
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，2 、龙口粉丝1把 、撒葱花，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4、再铺上姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上，
做法 ：
1 、浇热油即可 。葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。