买回家的窍门蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，芹菜 、存放冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门不一定非用水洗 ，蔬菜蚕豆 、理和茄子 、存放按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，芦笋 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，番茄 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将菜捆打开平铺 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，
白菜、烫漂时间不宜过长 ，可用干净布一擦即可贮存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜薹 、以防止养分损失 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，油菜 、以保护叶球的水分减少蒸发。或者腐烂不能食用 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。到吃时再一次摘干净 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，分别将其放在冰箱的适当位置上。或者水分蒸发丧失品质 ，但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入之前应先做初步的整理，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，以防养分流失过多 。菠菜 、块状 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，如青豌豆、鲜蘑菇等 ，茭白 、青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，黄瓜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，鲜蘑菇 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆 、减少体积，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，菠菜 、切成可直接下锅的条、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不要过早地摘去外叶 ，