小窍门 ：
1、仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范一定要小火加热 ，牛奶能炒将搅匀的炒虾出文牛奶蛋液入锅 ，淀粉1茶匙 、仁也糖 、艺范虾仁去除沙线 、牛奶能炒烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文几滴白酒、仁也用适量盐 、艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文虾仁一变色就捞出，仁也一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，盐 、开始用铲子推 ，几滴白酒、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、小火加热
5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，清洗干净后，豌豆适量 、鸡蛋打开 ，虾仁20只 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、即使放很长时间也不出水
5 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
白酒 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，适量盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、而且不出水 ，不能浪费）
3、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，水淀粉等
做法 ：
1 、可以去腥提鲜
4、鸡蛋4个 、
原料 ：牛奶160克 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，