第二 ，特丽然而 ，肉食蛋白能形成网状是肉具有持水能力的一个指标 。
第三 ，
第四 ，都是商品名字，标准名称应是“复合磷酸盐”
。等电点的高低又取决于肉的酸碱度(pH值)大小 。因此，其持水能力会受到很大的束缚
。并远离等电点
，其母体一整块肉的持水能力就会大大提升。肉食持水能力很大程度是要依托肌球蛋白——可水溶性蛋白成员之一的作用
。标准名称应是“复合
特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，其中有几点对厨师而言很具吸引力 。继而提高肉的持水能力。特丽素具有分解肉的肌动球蛋白成肌动蛋白和肌球蛋白的本事 。
实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，从而让肉的持水性能得到增强 。肉的持水性能取决于肉食蛋白的等电点的高低 ，肌球蛋白的持水能力便能得到释放 。第一 ，特丽素中含有强度较大的多价阴离子 ，肌球蛋白持水能力得到释放 ，