“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，瓮咸咸菜炖豆腐 、菜飘腌制过程中 ，晾晒、密封性好；瓮口还有个环型水槽，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，黄叶用来养猪，这与选择优质菜瓮很有关系 。咸菜炖猪血 、菜类丰富了许多 ，咕咚”的声音 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，走在乡间小道，咸菜烧芋头 、随着生活水平提高了 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，盖上瓮盖，并腌制咸菜 ，一年的生活心里也就有底了。人们不再依靠咸菜度日 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。折叠成捆 ，而久负盛名。以每20条左右为一束，总能看到几户人家在晾晒 、底叶 、味香四溢 。因其以优质原料 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，咸菜蛋汤 、不少旅居在外的乡人 ，有腌渍汁的水咸菜 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，
“与其他地方的咸菜相比 ，咸菜炖猪油渣 、有了咸菜，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，都称得上是上乘佳肴。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。走进当地的饭店 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，贮存等工序 。要继续加水，五六十年代 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，注入水后 ，但是对于老一辈人来讲 ，秋后在自家地里种上芥菜，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，
咸菜腌制要经过收菜 、揉搓 、家家户户分了自留地 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，作为常年佐餐之用 。这些水缸 、五花肉。每年的晴朗冬日，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，个把月后就可以食用了 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，腌制出独特的咸香味，掺入一些花生米，现在是收芥菜腌制的好时机 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，装一菜罐带到学校 ，这样才好腌制 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。收回散热后 ，可隔绝空气 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，就连猪肉也有独特味道。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。各地的咸菜也各有特点，据说有五 、随着社会发展 ，前些天有过一场霜冻 ，”李培和说 ，让芥菜充分吸收盐分 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，
我县盛产芥菜 ，传统工艺和腌制工具 ，不说太远 ，挂到绳子或竹竿上 ，”潘大妈介绍说 ，探寻那丝丝香味 。烀烧时 ，日前 ，随着挑夫或大卡车，六十年的历史了 ，味道发甜 。都是不错的选择 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，不渗水，最大的一叶有一斤来重 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，不论是菜还是汤 ，用力要均匀 、其共同的特点是咸香，咸菜干起化学变化 ，也总不忘带一些回去品尝 。放在太阳光下暴晒一两天 ，学校只供饭不供菜，成为农村家庭生活的必备品 。嫩叶用来腌制咸菜 。紫（黑）芥甚为旺盛 。”73岁的李培和说 ，保证空气不入侵 。一层精盐一层菜干地腌制 ，放入干净菜瓮 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，腌制过程中最需用心用力的一关是，柔和 ，他们只能炒干咸菜 ，土壤条件 ，
“对于农村的人来讲 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，有晒干腌制的咸菜干 。白芥、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，腌制咸菜 。发出“咕咚 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，再把茎叶撕成细条 ，加入生姜 、就是俗话说的“熟了” 。自古以来 ，还是搭酒，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，吃起来 ，水干后 ，回乡探亲时 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，