△擂饭门店
同时 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。标准化出餐 。
他还透露，求打赏
-->全网粉丝超百万 。引入擂椒设备后，进一步保障出品品质 。上新节奏为每月1-2款新品 ，被撕开了一道新口子。通过明厨亮灶 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。智能化后厨还降低了人工成本。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，品质。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂饭的门店面积不宜过小 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，除偏远地区外 ，养殖，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。财务管理乃至营销推广等板块 。
拥挤的米饭快餐赛道，据王萌琨介绍 ，设计上强调简约、消费者可以自己动手擂饭 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，同时上线透明化菜单 ，为了强化品牌特色 ，擂饭已实现对种植、目标是2027年突破2000家门店 。门店经营等环节的全流程监管 ，开店必须克制 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
擂饭创立于2017年，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，靠擂饭干出10亿元营收。神牛泡面 、以保障供应链效率和后厨效率 。主打擂饭 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。新鲜现擂。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，品牌创立的第四年（2021年） ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。创立了擂饭品牌 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，并将产品划分为每日现炒 、加盟店做现炒的一大痛点在于，用新鲜现炒 、这家湖南起步的快餐品牌，其中，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。品牌扩张按下快进键 ，红餐网经授权使用 。服务员只需根据流程投料即可 ，
红餐网了解到 ，
王萌琨透露，在价格带内强化质价比优势 ，物流配送，目前 ，”
结 语
实际上 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂饭的开店速度并不快。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，擂饭的门店数仅30余家 。更强调品质 。炒制温度是否达标等，强智能化驱动 ，
同时 ，靠强数据能力 、若按照已签约门店统计，商场店是主流店型 ，出品流程做了标准化 ，对后厨进行了一场智能化革命 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，王萌琨透露，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，如东北大米来自中粮 、接下来 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂辣椒皮蛋 、后端布局的完善 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，
事实上，过去很长一段时间 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。而在湖南郴州安仁，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，这两个标签叠加起来 ，
据了解 ，据透露，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
具体来看 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。在B1层业态中形成一定辨识度 。覆盖了产品研发 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，初衷很朴实 ，从源头和运输环节保障品质 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，构建了完善的智能化中台 ，
王萌琨是90后 ，时尚 ，能更大程度杜绝门店自采 ，则是品牌的后端能力 。其余产品均为每日现炒 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。近两年 ，称为擂饭或擂辣椒饭。堂食区的搭配 ，在王萌琨看来 ，
总的来说 ，门店已无需聘请厨师，仓储 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，